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总局关于动物源性食品生产经营环节兽药残留若干管理规定的公告(2017年第17号)

文章附图

为(wei)进一步加强(qiang)动(dong)物源性(xing)食品生产经营环节兽(shou)药残(can)留(liu)管理,禁止(zhi)违(wei)法(fa)违(wei)规(gui)使用兽(shou)药,规(gui)范动(dong)物源性(xing)食品生产加工(gong)行(xing)为(wei),根据《中华(hua)人民共和国(guo)食品安全(quan)法(fa)》及相关法(fa)律(lv)法(fa)规(gui)有(you)关要求(qiu),现将有(you)关规(gui)定公告(gao)如下:

  一、动物(wu)源(yuan)性(xing)食(shi)(shi)品生产者应严格落实原(yuan)料(liao)进货查验(yan)记录制(zhi)度,禁(jin)止(zhi)使用《动物(wu)性(xing)食(shi)(shi)品中兽(shou)药(yao)最高残留限量》(农业部公告235号)附录2、附录3所(suo)列出的(de)兽(shou)药(yao)超(chao)标的(de)畜(chu)禽(qin)肉和水(shui)产品作为(wei)原(yuan)料(liao)加(jia)工(gong)(gong)食(shi)(shi)品;禁(jin)止(zhi)使用含有(you)农业部公告235号附录4所(suo)列出兽(shou)药(yao)的(de)畜(chu)禽(qin)肉和水(shui)产品作为(wei)原(yuan)料(liao)加(jia)工(gong)(gong)食(shi)(shi)品;禁(jin)止(zhi)使用含有(you)《食(shi)(shi)品动物(wu)禁(jin)用的(de)兽(shou)药(yao)及其它化合物(wu)清单》(农业部公告193号)所(suo)列兽(shou)药(yao)及国家明令禁(jin)止(zhi)的(de)其他兽(shou)药(yao)的(de)畜(chu)禽(qin)肉和水(shui)产品作为(wei)原(yuan)料(liao)加(jia)工(gong)(gong)食(shi)(shi)品。

  二(er)、动物源性食品(pin)生(sheng)产(chan)(chan)者应(ying)严把进货关,禁(jin)止采购无畜禽(qin)产(chan)(chan)品(pin)检(jian)验(yan)检(jian)疫合格(ge)证明和(he)肉品(pin)品(pin)质检(jian)验(yan)合格(ge)证以及注水、注胶、病死、来源不明或记录不完整等畜禽(qin)肉。猪肉必须选用(yong)生(sheng)猪定点屠宰(zai)企业的产(chan)(chan)品(pin)。

  三、动物源性食品生产者(zhe)在生产加工过程中禁止(zhi)使用《食品安全国家标准(zhun)食品添加剂使用标准(zhun)》(GB 2760—2014)规(gui)定以(yi)外(wai)的(de)化(hua)学物质和其他可(ke)能危(wei)害人体健康的(de)物质。

  四、动物源(yuan)性(xing)食(shi)品(pin)生产者应建(jian)立从原料到产品(pin)的(de)(de)追溯记录制度,如实记录畜禽和水(shui)产品(pin)的(de)(de)名(ming)称、数量、进货(huo)日期以及供货(huo)者名(ming)称、地址、联(lian)系方式(shi)等(deng)内容,保(bao)(bao)存相(xiang)关凭证,并(bing)保(bao)(bao)证采购的(de)(de)畜禽产品(pin)来源(yuan)可追溯。

  五、动物源性食品(pin)(pin)经营(ying)者应(ying)严(yan)(yan)格(ge)(ge)落实食品(pin)(pin)安全主体(ti)责任,履行法律义(yi)务,规范经营(ying)行为,严(yan)(yan)把畜禽肉(rou)和(he)水产品(pin)(pin)进货关,应(ying)严(yan)(yan)格(ge)(ge)查验相(xiang)关检验检疫合(he)格(ge)(ge)证明(ming),索取相(xiang)应(ying)的产地证明(ming)或(huo)者购物凭证、合(he)格(ge)(ge)证明(ming)文件等(deng),并做好查验记(ji)录。

  六(liu)、动物源性食(shi)品(pin)经营者(zhe)禁(jin)止销售病死、毒死、或者(zhe)死因不明的畜(chu)禽(qin)肉;禁(jin)止销售无检验检疫合格证明和肉品(pin)品(pin)质(zhi)检验合格证的畜(chu)禽(qin)产品(pin)。

  七、动物(wu)(wu)源性食品经(jing)营者禁(jin)止在动物(wu)(wu)和(he)水产品运(yun)输(shu)过(guo)程中给动物(wu)(wu)注射(she)、饮用增加(jia)动物(wu)(wu)储水率和(he)提高水产品运(yun)输(shu)存活率的药(yao)物(wu)(wu)或其他化(hua)学(xue)物(wu)(wu)质。

  八、所有规(gui)模化的动物(wu)源(yuan)性食(shi)品生产企业(ye)、经营企业(ye)、餐饮企业(ye)逐(zhu)步建立相应(ying)稳定的供货渠(qu)道,并进(jin)行(xing)供应(ying)商审核,签订质量协议,进(jin)货时查验,确保购进(jin)原料和产品符合食(shi)品安全标准。

  九、动物源性食品生产(chan)(chan)者(zhe)发现其生产(chan)(chan)的食品不符合食品安全标准或者(zhe)有证据(ju)证明(ming)可(ke)能危害人体(ti)健康的,应当立(li)即停产(chan)(chan),召(zhao)回(hui)已经上市(shi)销售的食品,通知相关经营者(zhe)和消费者(zhe),并记(ji)录产(chan)(chan)品召(zhao)回(hui)和通知情况。

  十、动物源性食品经营者(zhe)对抽检中发现兽药残留(liu)超标的应(ying)立(li)即停止销(xiao)售,依照有关法(fa)律(lv)法(fa)规(gui)的要求予以(yi)销(xiao)毁,防止再次流入市场。

  十一、各地食(shi)(shi)品药品监(jian)(jian)管部门要按照《中(zhong)华人民共和国食(shi)(shi)品安全(quan)法(fa)(fa)》(以下简称《食(shi)(shi)品安全(quan)法(fa)(fa)》)等(deng)法(fa)(fa)律法(fa)(fa)规(gui)(gui)要求,加大(da)对动物(wu)源性食(shi)(shi)品兽药残留(liu)监(jian)(jian)管力(li)度,对违反上(shang)述规(gui)(gui)定的生(sheng)产经(jing)营者(zhe),要依(yi)照《食(shi)(shi)品安全(quan)法(fa)(fa)》等(deng)法(fa)(fa)律法(fa)(fa)规(gui)(gui)规(gui)(gui)定严厉(li)处罚。

  十(shi)二、各地食(shi)(shi)品药品监管部门要(yao)(yao)(yao)按照《食(shi)(shi)品安全(quan)法(fa)》《食(shi)(shi)品安全(quan)抽(chou)(chou)样检(jian)(jian)(jian)(jian)验管理(li)办法(fa)》等(deng)法(fa)律法(fa)规要(yao)(yao)(yao)求,加(jia)强动(dong)物(wu)源性食(shi)(shi)品监督抽(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)工作。所有参与抽(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)的(de)工作人(ren)员要(yao)(yao)(yao)严守保密(mi)纪(ji)律,禁(jin)止泄(xie)露抽(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)时间、抽(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)样品、抽(chou)(chou)样地点(dian)、抽(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)商户、抽(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)结果等(deng)相(xiang)关(guan)抽(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)信息。对违(wei)反相(xiang)关(guan)规定(ding)的(de)人(ren)员要(yao)(yao)(yao)依法(fa)追究(jiu)责任。

  十三、各地食品药(yao)(yao)品监管部(bu)门(men)要与(yu)农业部(bu)门(men)密切配合,协同行动,加大对动物源(yuan)性食品非(fei)法使(shi)用(yong)违禁药(yao)(yao)物或(huo)滥用(yong)兽(shou)药(yao)(yao)等违法行为的(de)打击力度。及(ji)时向(xiang)农业部(bu)门(men)提供非(fei)法使(shi)用(yong)兽(shou)药(yao)(yao)或(huo)者兽(shou)药(yao)(yao)残留超标的(de)线(xian)索或(huo)监督抽检兽(shou)药(yao)(yao)残留超标的(de)信(xin)息。涉及(ji)刑事犯罪的(de),及(ji)时移(yi)送公安机关。

  十四(si)、各级食品药品监管部门要进一步(bu)加强(qiang)宣传和科普教(jiao)育(yu),主动开展风险交(jiao)流,要将查处非法使用农(nong)(nong)兽(shou)药案(an)件(jian)列为宣传工作重(zhong)点,普及饲料、饲养(yang)和安全使用农(nong)(nong)兽(shou)药知识,努力提高社会各方面对(dui)农(nong)(nong)兽(shou)药使用管理重(zhong)要性的(de)认识,形成社会共治良好(hao)氛围。

  特此(ci)公告。


食品药品监管总局
2017年2月20日



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